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高端餐饮杀入大众市场全力押宝“民生餐饮”


文章作者:www.zx8.org.cn 发布时间:2019-11-01 点击:928



2013年,中央“八项规定”的出台是形式主义和奢侈的一种形式。曾经寄生于“三个公众”消费的白酒和餐饮企业结束了先前变形的消费市场。随着政府资源的消失和高端企业的停滞,各种企业开始了民用转型之路。

随着包括茅台酒和五粮液等高端白酒市场在内的“禁酒”的出台,不幸的是,白酒公司已经转变为民用路线以迎合市场。与高端白酒的转型类似,高端餐饮的许多转型策略也是多样化的菜肴,它们深入大众消费市场,迫使大众消费。放弃原来的政府宴会市场,瞄准普通百姓的高端消费市场,是各种企业转型的重要尝试。

几天前,记者走访了济南的多家高端饭店,得知原来定位在高端的高端企业已经告别了高端,转而转向了低端和高端。大牌玩家。一些高档餐厅已经调整了盘子的位置。许多“贵族菜”已被取消。价格在200元/人以上的菜汤300元/人都卖光了。同时,餐前豪华水果被取消。变成精美的水果拼盘;增加主要针对低端品种的河鲜系列的品种,并以jin的价格出售。一些人取消了燕窝和鱼翅等高端菜肴的销售,降低了酒店的毛利率,调整了发展战略,并定位了中端食品和饮料。同时,它还调整了碗碟的结构,并引入了“简单包装”以迎合大众的消费需求。

众所周知,由于价格的高涨,配以高端菜肴的高端葡萄酒一直是餐饮企业的利润所在。但是,“禁止饮酒”的引入使葡萄酒的消费成为定时炸弹。如果不小心,它将燃烧。高端菜肴的放弃也注定会削减对高端饮料的热爱。餐饮企业对白酒行业的调整还包括开设店内白酒超市,价格与普通超市相同,希望通过微利弥补白酒的流失。快速周转。

此外,一些着名的食品公司取消了私人房间的服务费。据了解,饭馆的收费和最低消费一直是餐饮业利润的重要来源,可以说是个强者。不仅如此,一些团购网站也出现在一些高端餐厅中。例如,South Beauty在美国Mission Online上推出了200元的现金券,可以60%的折扣购买。

它是各种“大众”品牌的产品。高端餐饮已进入微利时代。未来的餐饮业将是一个敏感的行业,它在挑战和机遇中寻求发展空间。

但这并不意味着餐饮业没有出路。济南宴会厅负责人介绍,高档餐饮业仍具有良好的发展前景,但今后,高档餐饮应成为人们的生活水平。您可以享受的体验。 “目前,尽管利润率下降了,但是出勤率却有所增加,而我们的出勤率却接近一半。”

一家高级餐饮公司在接受媒体采访时说,在“飓风”中几乎没有受到影响,而且越来越多的餐饮公司处于同样的位置,即为人民服务。因此,企业必须降低门槛,为人民服务,以居民家庭消费为主导。同时,当地餐饮企业应继续挖掘和创造当地特色,以其特色吸引消费者。

在这方面,一些专家指出,2014年,外卖,快餐,送餐,小吃,家庭烹饪和半成品加工,超市食品的市场份额将越来越大,并且以家庭私人消费为主导的假日市场将越来越多。趋势正在蓬勃发展,市场消费已转向价格,口味,氛围,服务和品牌文化的综合方向。人们对健康营养和环境服务的追求已成为一种新时尚。

高端餐饮企业概述,所谓转型就是一致地加入大众餐饮市场,充分保证“民生餐饮”,这与白酒行业的转型方向相吻合。此外,电子商务也将成为餐饮业的新希望。中国烹饪协会发布的《2013年餐饮消费信息化研究报告》表明,第三方在线平台已成为搜索餐饮信息的主要方式。见习记者傅连兴综合整理

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