达茂旗门户网
国内新闻
当前位置: 首页 >> 国内新闻 >> 正文

怎样才是“主动服务”


文章作者:www.zx8.org.cn 发布时间:2019-10-29 点击:1775



什么是“主动服务”?

江易食品与饮料360诊断计划2018年1月12日

什么是主动服务?

大多数餐饮公司在员工培训期间仍处于喊口号的阶段。例如,每天,工作人员都会唱歌,尖叫或热情服务,微笑服务,客人是上帝的口号,我没有参加海底捞工作人员的例会。我不知道他们是否也喊口号,但是从培训班上我只能感觉到海底捞的员工至少不在喊口号的水平,而是深入到实施水平。

用一句话概括了活动服务,即“服务在客人要求之前完成”:实际上,大多数餐馆的服务都是在顾客提出要求后提供的,只要您可以在客人要求之前给它。他们提供服务。对于客人的直观体验,这是一项非常积极的服务。为了促进对这句话的彻底理解,我们将使用具体示例进行比较分析和解释。

1,欢迎部分

常规情况:我们去一家生意很好的饭店吃饭。门口负责的客人甚至都站在那儿,他们在等客人问问题。我们必须询问当前有多少个表排队。获取信息需要花费多长时间,由于忙碌而使他们仍然一无所知,总是使消费者感到他们在要求自己吃东西的幻想,我去过的大多数餐馆都遇到了这个问题。

海底捞怎么办?他们的员工不是在等待客人提出要求,而是主动询问客人(每个好客是否都能做到这是另一回事),例如,如果客人来到他们身边,他们会不是当客人走进来时,他们会主动见面,询问对方,然后告诉对方是否需要排队,已经排队了多少张桌子,等待的时间,他们是否愿意在这儿等着。

当然,每个人都知道,为了让等候的客人能够留下来,而不是等待太久的离开,海底捞在等候区还提供许多其他服务,例如指甲,擦鞋油,小吃和饮料等。但是实际上,当客人没有排长队时,他们已经让客人感受到了主动,而不像传统的热情员工排着队,餐厅里的一对工作夫妇身价250万。

2,进入商店后,

通常情况下,在客人坐下后,通常会要求服务员点菜,尤其是那些生意很好且工作人员很忙的餐馆。在某些情况下,客人可能会坐下几分钟而无人问津,尽管可能确实很忙,虽然客人可能会明白,但内心绝对不舒服。

海底捞怎么办?每个服务员都有自己负责的区域。当客人到达该区域的座位时,他立即提交菜单,然后根据客人的组成主动采取行动。例如,如果有孩子,则立即将儿童椅子取出。告诉孩子可以吃些什么;如果有老人,请告知哪些锅碗碟适合老年人使用,并尽可能告知客人有关信息。

3,在用餐期间

在通常情况下,那些生意特别好的商店,如果要加菜或加饮料等,经常需要开蝎子,甚至要多次叫蝎子,服务员会过来提供服务;点餐后,可以重复多次,并且可以在桌上盛放各种菜肴,尤其是一些河流,湖泊和小吃摊。这些情况非常普遍,消费者并不认真也就不足为奇了。

海底捞怎么办?服务特定桌子时,负责该区域的服务人员将不会孤单。眼睛必须始终注视着他们所服务的对象,密切注意客人的动作,例如发现客人的眼睛在注视自己,没有等待。当客人举起手时,他跑开了,问客人他们需要什么?当您听到筷子降落的声音时,客人在打电话之前已经重新运送了其他筷子。当客人准备起床时,他们问客人是否需要去洗手间。 (最有可能在用餐时起床),然后指向洗手间的位置.

在用餐过程中,客人在进食时可能会有的行为,以及除了进餐以外可能发生的其他行为,基本有经验的服务员可以做出准确的判断,只要他们注意这些,就可以在提出服务请求之前,先提供相应的服务,这给客人带来了非常积极的感觉。

4,饭后吃完

在通常情况下,饭后,如果您遇到很好的生意,通常会有几次要得到工作人员的答复;海底捞也在该区域提供售前服务,让客人主动播放菜单详细信息,告诉客人提供了哪些菜式,这些菜式是半价,然后告诉客人总价是多少,折扣是在哪里付款,最后引导客人离开,谢谢.

因此,从客人尚未进入商店的时间到餐厅的所有链接,实际上都涉及对这些服务的需求。只要每个职位的员工都保持谨慎,他们基本上可以在客人需要出现之前提前给客人。提供适当的查询和服务,这反映在客人的思想中,即主动服务;相反,如果您必须等到客人提出要求,或者甚至由于忙碌而要求客人多次回答,那么事实并非如此。

朋友可能和餐馆不同,生意太好了。作为服务水平低下的借口,即使员工更少,最好还是以海上捕鱼人员为理由,并认为海上捕鱼服务是海上的战术堆。但不幸的是,我不这么认为。如果您不理解“主动服务是指客户需要之前的服务”,那么它对许多人都没有用,甚至更糟的是,这种情况无处不在。太多了。

作为餐饮服务的人,无论您是老板还是经理,都需要注意弄清楚什么是主动服务。如果您同意应该为客人提供积极的服务,请考虑并学习如何做这些细节。这不是不能提供现役服务的借口和借口。这是一种咒骂行为。如果餐饮公司,其背后的老板和经理不是在寻找一种方法,而只是在找借口,那么学习是没有意义的!

——

下一条: 2019年鱼峰区残疾人就业招聘会在白莲街道洛维社区举行