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无人餐饮/零售不被看好,阿里和京东却在抢占这一市场


文章作者:www.zx8.org.cn 发布时间:2019-10-24 点击:737



没有人对餐饮/零售业持乐观态度,阿里和京东正在占领这一市场

Pan Jingwen Information Times,2018年3月26日

这家无人居住的零售商店首次在淘宝创作节上亮相,使零售商店变成了一家拥有“大脑”的智能商店。

由于无人零售的概念掀起了热潮,因此出现了许多初创公司,例如24家爱情商店,便利蜂等,并且市场竞争日益激烈。据了解,无人零售市场也出现了企业间合作,并购的现象,以实现资源的优化配置,形成稳定的商业模式。除了创业公司的步伐外,互联网巨头也参加了这场战斗,阿里,京东等纷纷出来抢占无人零售市场。

Ali:无人餐饮或无人零售的新方向

自淘宝创意节揭幕以来,阿里巴巴的无人超市作为第一个为无人售货者吃螃蟹的人,引起了无数关注和热烈讨论。据了解,该项目团队已确认已将其纳入“天猫新零售战略”,并已进驻“新零售技术实验室”,以专注于可应用于较大乘客的应用程序的研发。交通和更复杂的业务场景。人们零售难题。

记者从阿里巴巴获悉,阿里集团将以天猫为主要地位,通过数据的使用来帮助零售公司乃至整个企业重建人,物和领域的业务要素。此前,阿里巴巴集团首席执行官张勇在2017年投资者大会上也表示:“新零售是阿里巴巴对未来的新战略构想。它是大数据驱动的在线和离线集成,并且是零售的核心要素。数字。”

除无人超市外,记者发现,2017年9月,阿里投资“饥饿”正式发布了无人看管的货架,称为“电子便利”(后更名为“饥饿现在”)。2017年12月,阿里携手与Midea共同开设一家小商店,宣布进入无人零售市场。目标是实现整个场景的及时零售; 2018年1月,阿里(Ali)的口碑平台与中国老品牌“五方寨”一起启动。没有一家智能餐厅。

阿里无牌餐饮项目负责人郑振斌认为,无人餐饮将成为2018年无人零售业务的热门渠道,主要基于以下两个判断:首先,基于其自身的商业判断,没有自口碑开张以来凭借智能餐饮技术,阿里迎来了各种有意合作的客商。目前,意向合作品牌已超过40个,涵盖了许多国内知名的连锁餐饮品牌。其次,根据行业观察,从2017年下半年开始,无人快餐等新型就餐体验在北上广深航,美美等一,二线城市流行。近200种北京的航站楼布局。

在郑振斌看来,没有人能成为受欢迎的商店的主要原因有两个:首先,餐饮业的“三高一低”问题(劳动力成本高,原材料价格高,租金高) ,效率低下)继续升温。工作压力不断增加。根据2017年与行业相关的数据,当前的餐饮行业市场每年以两位数的速度增长,但改组为70%,这意味着每年有近70%的企业被淘汰。无人餐饮可以有效解决房租高,人工成本高,经营效率低的问题。第二,无人餐饮技术日趋成熟,半成品或预包装食品越来越受欢迎,无人值守技术也越来越成熟。为无人食品创造了条件。

京东:今年计划开设数百家无人超市

记者发现,京东在无人零售领域有广泛的领域,从无人便利店到无人超市再到无人货架。 2017年10月17日,“双十一”启动大会上,京东无人超市和便利店首次开业; 2018年1月,京东便利店进入无人值守货架,并开始在全国扩展业务。

经过近一年的发展,无人零售将朝哪个方向发展?京东集团X部门无人超市总经理宋鹏认为,技术水平将接近于操作,而不是单纯的技术应用,它可以支持整个类别,同时可以从实施成本到运营成本大大降低;结合更多成熟和先进技术的应用,无人商店将迅速进入传统的成熟主流市场,同时在体验和运营方面展现出优势,并降低成本。

“结合了供应链和物流优势的企业可以走得更远。”宋鹏告诉记者,京东非常重视X无人超市技术开发和运营的实际实施,已经开始运营。该店取得了良好的成绩。今年,它计划为商业中心,办公楼,社区和其他场景开设数百个无X超级市场。

随着无人零售的发展,宋鹏相信将有越来越多的“大玩家”加入,结合各自领域的优势,实现各种资源的相互赋能,共同促进用户体验和运营。能力,供应链,技术和扩展能力方面的发展。 “。技术不成熟,运营能力薄弱的企业将被淘汰,它们必须具有独特的生存优势。纯技术公司将转向传统零售的方向。”

据记者观察,无人零售市场也存在企业间合作和并购的现象。例如,宾果盒子与嘉兆地产和丹田有限公司合作,探索不同场景下无人零售的发展。例如,如果便利蜂与Nash Space合作,它将在联合办公空间中运营办公室和服务。此次升级进行了深入合作;郭小梅与番茄便利店进行了战略合并,有利于双方扩大规模,技术升级等,旨在加快双方在无人和办公新零售领域的布局和发展速度,并进行企业间的互补优势。

宋鹏认为,无人零售业的前景非常好,但是目前急于进入市场的大多数公司都需要培养更多的内部实力,提高技术创新能力,并从改善用户体验,因为没有人零售的本质是零售,这需要对用户和消费场景有更深入的了解。 “通过不断整合在线和离线,强大的技术以实现更好的用户体验,可以不断打破业务界限,然后进入无限零售的最终时代。”

记者须知

无人零售发展不仅仅是一个技术问题

在上周猎豹举行的“机器人之夜”中,猎豹一口气推出了五款实用的机器人产品。其中,名为xArm 7的机械手比咖啡大师更“高一”。在当天的会议上,机器人咖啡师实际上以2比1的成绩击败了拥有WBC(世界咖啡师冠军)资格的高级人类咖啡大师。

根据夜间咖啡大师的介绍,机器人咖啡师确实为流行咖啡提供了无与伦比的帮助。首先,聘请高素质的人类咖啡师太昂贵了,这导致许多咖啡店有望开业,但几乎找不到咖啡师。其次,现在有越来越多的人想要品尝咖啡,但是制备高质量的咖啡产品需要体力,精力和注意力。经过几个小时的工作,或在拥挤的现场,咖啡师无法集中精力。很容易看到下降的程度,使冲泡的咖啡产品黯然失色。而且,当机器人手臂开始工作时,根本没有类似的问题。

但是,现场烹饪中遇到的机器人不仅是技术问题,而且还存在大量法律法规方面的问题。例如,在上海,有一家叫停的无人面馆。当时,一分钟制作一碗面的“无人面馆”在短短一个星期内就很受欢迎。 10元的低价位常常导致白领排队。但是,在推出一周后,“无人面馆”因涉嫌超出范围而被停职。最初,根据经营者的申请,只能从事预包装食品的销售,而“无人面馆”涉及现场餐饮的生产,不在允许的经营范围内。由许可证。超出范围的操作自然应该停止,但是一些内部人士说,即使这家商店没有超出范围,用机器人烹饪的“无人面馆”也可能会停止:现场烹饪需求健康证明,并且您的机器人健康。是卡吗?

可以看出,无人零售的发展不仅需要解决技术问题,还需要解决更多的问题。

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