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一流餐饮一定是员工第一,顾客第二!


文章作者:www.zx8.org.cn 发布时间:2019-11-02 点击:1451



一流的饮食必须是第一位员工和第二位客户!

谷梁职业食品网2018年1月15日

Wenhao专业餐饮网络的特约作者顾亮

在过去的几年中,我目睹了国际象棋叔叔,鹅降神,鸭子和其他品牌的崛起和浮起。看着一些跨境人脚尚未涉足的餐厅,我想尽快发展并加入,就市场而言,不可避免的是担心这些开胃菜的浮躁;为什么许多一流的餐厅成功?别人随随便便成功了吗?

我个人理解,他们的成功是全心全意的。您如何真正地热爱餐饮业务,并脚踏实地地做到这一点?如何用汇鑫深入了解客户需求,如何用毅力坚持初心,不坚持真品,坚持质量第一?如果您仍然不知道,请带上您的食物和饮料,并跟着我探索一流食物和饮料的共同基因。

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顶级餐饮公司如何订购员工?

一流的饮食必须是第一位员工和第二位客户!创业成功的最重要因素是什么?最重要的是团队,其次是产品,好的团队可以制造出好的产品。离开团队后,一切都是空话,没有稳定的厨师团队,如何谈论稳定的生产,员工不满意如何使顾客满意?因此,初创企业应专注于团队,并围绕核心团队,员工和客户进行功课。

建议团队的核心。我建议您看一下孙宏磊主演《好先生》的最近一次大火。他在路桥中扮演卢元。当他成为一名厨师时,他要做的第一件事就是组建了自己的厨房团队。为了挖掘西点军舰长,他知道那是西点军舰的the难,或者吃了他在西点军舰前做的几十个面包,并指出了缺点。他以自己的个性魅力和技能水平触及了西点军校长。

他正在寻找一位老板,该老板在家中发现一个带虾的流动摊位。摊位每天都排好队,后来在调查中被告知他是星级饭店的厨师,因殴打而被解雇。因此,陆媛在巧妙地帮助摊主休息后,得到了小吃大师。

当然,我们开小餐厅,不可能做小生意,在戏剧中不能卖出像厨师一样高的价格,但是我们可以找一些民间大师,例如,您需要一个具有一定技能的厨师,然后您可以注意观察是否只有一家商店非常热,您可以与他们建立伙伴关系,还可以安排厨师学习;这比加入其他在线品牌更可靠。

例如,如果您是厨师出生,缺乏营销理念,管理经验,那么即使您不能工作,也应注意那些在食品和饮料营销管理方面有经验的人并与他们建立联系与您一起运行项目,但在通常的交流中也可以给您很多帮助。

在核心团队的组成中,我们必须了解我们的优缺点,然后通过团队来弥补他们的缺点。

当我打开酒吧时,我在寻找项目时首先尝试寻找合适的厨师。毕竟,我的专长是市场营销,找到合适的项目后,我和厨师2来到了最好的商店,做到最好。对我来说,一个不懂厨房的外行来说,了解原材料,成本,生产过程和采矿材料非常有益。这样可以为项目本身快速推广。

对于员工的管理,我只想说:“君治的朝臣就像兄弟姐妹,那么法院就像是知己;如果国王的眼睛像狗,那么法院就像是路人。我们通常会成为餐饮老板的心,就像在端午节上,不愿意派蝎子的老板与员工讨论公司愿景,让员工和您一起努力,您认为这是请放下老板的架子,从亲人的角度对待员工,如果员工的办公桌不干净,您应该拿起两块抹布,并在演示时告诉他,首先用清洁剂喷洒桌子上的东西在桌子上,用水喷洒桌子,然后用干毛巾擦掉。

告诉员工这样做,而不是站在员工的鼻子上,抚摸桌子不好,我在和你做什么?当工作人员太忙而无法收拾桌子时,您不应该在那儿绑手,拍打工作人员赶时间,而应该与工作人员一起做!我个人认为,员工必须是管理层的理由,而管理层绝不能是老板。

由于我们的许多小老板通常在家里突然发生事故,因此不允许他们扣除工资。通常,当员工不得不加班时,他们有义务和奉献精神让员工接受,甚至更不愿接受。您如何看待老板的态度,让员工感到悲伤?对于员工的管理,老板可以使用马斯洛的需求层次结构将不同的管理思想应用于不同的人。

员工管理知识非常丰富。在这里我不会详细说明。每个人都有时间去看海底捞的管理。这方面应该有很多信息。我不会说太多。

对于客户而言,海底捞的服务给了我们很好的答复;简而言之,我们需要站在客户的角度,思考客户的想法,并充分了解他们的需求。

请记住,当我打开面条餐厅时,有一个祖父骑着电动车来吃面条。吃完之后,外面突然下雨了。祖父吃完饭后,他准备出发了。这时候,我拿着雨披和餐巾。要赶上来,帮助他擦干被雨淋湿的垫子,然后急切地问:“爸爸,你带雨披吗?如果不带雨披,我有。”叔叔非常感动。他说:只是因为你。我记得您的商店,也记得您的品牌。

如果星巴克强调员工与朋友相处融洽,如果客户一个月内第三次访问您的商店,那么无论是商店经理还是值班经理,商店经理都必须积极与客户沟通。拍摄照片以填写客户资料,并且每个员工都熟悉客户资料,以确保客户可以第四次拜访所有员工以姓氏。这种细致的细节使客户不再需要一杯咖啡。您的商店将因喝咖啡和朋友而建立牢固的联系。在星巴克,商店经理正在赶赴商店经理。店员有很多固定的顾客来喝咖啡,但是我们小餐馆的老板会照顾吗?这种牢固的关系不是您的核心竞争力吗?

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用餐不是一件小事。您和一流食物之间的差距不仅很小

站点选择可能只是一条线,产品农民的批发市场进行买卖,商店招募了一家小企业,菜单上的其他人如何找到一个街头广告公司随便做,如果开始的话,进餐有这种心态,那么您和大饭店之间的差距就不大了。

在鱼类方面,猎鱼的主人花了半年多的时间寻找鱼类,以寻找地道的原材料。他前往中国大部分地区,最后选择了优质水清江鱼。鱼的肉和味道都很棒。)

在产品口味的研究和开发中,花了一年的时间进行开发和调试,最终将产品推向市场(以口味和质量为准)。在广州的大小市场上都发现了一匙铲鱼。如果没有合适的方法,我该怎么办?最后,我正在寻找一家定制工厂。现在,我可以看到每个人在鱼店里看到的心形勺子在市场上都是独一无二的(在细节上,追求完美的客户体验)。

女性顾客外出时会带上包,吃椅子不安全,坐着不舒服怎么办,特意找广州市的!定制开发!

星巴克菜单板上的价格经过精心设计。中杯为27元,大杯为30元,大杯为33元。根据选择规则,客户选择了一个大杯子,这大大增加了大杯子的销量。和利润;让我们来谈谈星巴克的牛奶罐。咖啡同行使用的许多奶茶在奶罐中或奶罐外面只有一排秤,但它们没有考虑咖啡师的便利性。如果只贴一行,则咖啡。老师转过身来看着它很不方便。

有星巴克杯子。您看过三行和美丽的鱼LOGO吗?您认为这只是一个很好的装饰吗?这三条生产线在饮料生产标准化中起着关键作用。徽标在杯子的四分之一处,咖啡添加到四分之三处,该四分之一用于添加牛奶泡沫。每个细节均经过精心设计,易于操作,可确保2分钟半的生产。

还有一些桌子和椅子用保护垫垫在腿下,以防止客人拖拽椅子产生噪音,进而影响其他客人并确保客人满意度。

如果贝勒楼(Baylor House)在顾客面前,它将发送配菜和游戏机,从而轻松召回目标人群。女性客人进餐时将无法吃到头条新闻,顾客将在进餐后送口香糖和跳糖。等一下,餐厅还为客人提供手机充电器,雨伞等。用餐细节涉及很多内容,但可以归结为一句话:“细节决定成败,细节源于意图”

钓鱼心形勺子

普通咖啡牛奶罐-咖啡师看上去很不方便

星巴克奶瓶-无死角的刻度线独家专利

星巴克杯

贝勒之家的详细信息

像鱼和星巴克这样的领先公司的成功告诉我们,餐饮业不是偶然的成功。成功源于对每个环节的关注,每个环节也许只有60分,但一流的就餐必须每个环节120分。每个细节之间的差距很大。因此,作为小型餐饮和食品起步者,我们应该向这些一流的餐饮公司学习,并为我们的餐饮项目建立一家。优秀的基因!

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