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14年心血化为乌有,招加盟赔了近千万!


文章作者:www.zx8.org.cn 发布时间:2019-10-29 点击:1429



14年来的艰苦努力,招募损失近千万!

王毅专业食品网2018年6月22日

我第一次进餐,我连续两年都在减肥。

不和解,辞掉高薪工作,专职餐饮,开店三年。

生意火爆并开始加入。我没想到三年之内就不会打败这个品牌。

下定决心要关闭该国所有商店的痛苦,应该赔偿加盟商的钱,然后撤退。

几乎一夜之间,已经积累了十多年的积蓄,损失了近一千万,品牌消失了.

他说:“当时,我很沮丧,不想再吃东西。”

他是曾经火锅传奇人物朱Xi的创始人。

向苏州介绍贵州风味

250个平铺每天只能卖出1000件

朱Xi是苏州人。因为该行业是一幅中国画,所以他经常到处素描。到贵州后,他对当地美食产生了兴趣。

因此,在2003年,他回到苏州,与人民合作投资50万,开创了第一个干锅传奇。

但是,我没想到要开业,这家商店正面临亏损。

“当时,这家250平方米的商店每天可节省4,000美元,但我们一天只能卖出1,000件。”

我第一次做饭时,朱Xi认为介绍我喜欢吃的食物会很受欢迎,但现实是骨头。

“大多数苏州人的口味相对较淡,尤其是在十多年前的苏州,绝对没有办法识别和接受贵州的辛辣刺激性口味。”

不相信邪恶,在工作中辞职两年了

尽管卖场生意不好,朱Xi并没有选择放弃。相反,在2005年,他坚决辞掉了原来的高薪工作,并在商店里开始了服务生的工作。

“那个时候,我不甘心。我只是觉得做饭很难。我不相信邪恶。我辞职了,下定了决心要建这家商店。”

因此,过去从未碰过杨春水的朱Xi每天都在商店里开盘子。

“有时会有一些熟人来商店吃饭。当我看到侧面的盘子时,我感到特别不可思议,但是只有当我离客户最近时,我才能知道客户的需求,并且然后与厨师沟通。这道菜的味道。”

朱Xi是如此贪婪了两年,但他没想到让他这样做。 2006年,传说中的干锅门开始排齐。

“只活不养”的特许经营模式使品牌陷入了绝望的境地。

在2007年,传说中的干锅的受欢迎程度可以与当今的在线红色商店相提并论,后者不仅吸引了大批顾客,而且还吸引了一批加盟商。

“当时,我没有连锁的概念,但是突然间有很多人加入我们,心开始浮起。2007年,他们正式开始加入,并在接下来的两年内,他们在美国的主要首都城市开设了近40家专营店。”

但这是一个决定,使干锅传奇陷入了绝望的境地,并为最终消失奠定了基础。

因为在快速发布的情况下,朱Zhu和团队没有建立一个成熟而完整的连锁管理系统,注定是“只活不养”,其后果是非常快的。它开始出现。

1,加盟商抱怨食物不稳定

干锅的传说突然扩展到将近40家商店。第一个要测试的是供应链。

当时,传说中的干锅总部只能满足基础材料的供应。大多数成分基本上都是由特许商店独立购买的。尽管总部将给出每种成分的采购标准,但是没有办法监控每种成分。加盟店。

很明显,在这种情况下,传说中的干锅的供应链问题扩大了,直接导致了特许经营餐具质量的不均衡。

朱希回忆说,在那段时间里,几乎每个月,我都从特许商店收到关于餐具不稳定的投诉。

2,厨师的培训不到位,厨房的管理混乱。

传奇产品的质量不稳定。除了供应链问题外,还有一个很重要的原因,那就是厨师的培训不到位,导致了很多特许经营店。

在过去的三年中,技术管理团队一直处于弱势。当只有三个商店时,它仍然可以提供支持,但是一次,超过30个商店陷入了混乱。 >

尽管我们会规定每道菜的操作过程和生产规格,但是许多加盟商为了节省麻烦,节省成本或追求效率而省略了一些关键步骤,但是我们仍然没有办法进行监督和控制。导致厨房里各种混乱。

3,加盟店增加食品,品牌特征逐渐模糊

干锅的传说是在苏州制造的,但是当它向其他城市开放时,它开始是“四个不同”的。

当您向无锡开放时,由于顾客说他们喜欢吃甜食,所以当地的加盟商会在糖底加糖。开车去南部城市,当地顾客不喜欢吃辛辣,当地加盟商也不喜欢辛辣。

“不同城市的加盟商有不同的想法和不同的吸引力,这导致加盟商在特定的业务流程中完全按照自己的意愿做。您想添加哪种食品?您想做什么?口味与口味有关,总部无法控制。”

这已经很长时间了,导致品牌核心功能的丧失,这对品牌来说是最致命的。

我不想被戳,当我关闭商店时我会亏本

2010年,这些问题变得越来越严重。每天,他们都收到加盟商的种种抱怨,这使朱熙陷入了深深的焦虑之中,几乎没有睡得很好。

经过深思熟虑,朱Xi做出了一个令所有人惊讶的决定:关闭了该国所有的传奇商店,失去了给加盟商的钱,也让了加盟商和平地定居。所有的问题,算下来一百万!

如果从赚钱的角度说,上一期确实是赚钱的快笔。在大多数人看来,加盟商应对自己的收益和损失负责。即使有问题,他们最多也要吵架,争吵和收钱包。如何拿出钱?

但是,我必须这样做。否则,我将在余生中感到不安。我将无法提供后续服务和保证。主要责任在于我。如果我不付钱给别人,这就是被戳,当我想到它时我无法入睡。 “朱Xi说。

因此,朱希才用了几年时间关闭了所有商店。

曾经在苏州引起轰动的干锅的传说已经消失在公众的视线中.

商业餐饮网络摘要:

“一开始,这个罐子的传奇生意并不好。那是因为我做了一点点。这也是九个人的生命。我没想到会因为加盟而埋葬这个品牌。 ”一度难过,朱Xi回忆起来。

实际上,要进行餐饮服务,每个关键决定都可以直接决定公司的生死存亡。

朱Xi宁愿赔钱,也要存十多年的积蓄来弥补错误,这也需要极大的勇气和勇气。

但是,幸运的是,这次失败并没有使朱Zhu目瞪口呆。 2013年,他再次加入餐厅,创立了桃花源,并成功开设了18家直营店,成为苏州。必备餐厅。

下一篇文章将详细说明桃花源的商业干货,这将继续,敬请期待.

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